Saleret poivrer. Couper la lotte en petits morceaux (1,5 cm) et mélanger les morceaux à la sauce. Verser le tout dans le moule et laisser cuire environ 1 heure à four moyen, au bain marie de préférence. Vous pouvez servir votre terrine
Pour la terrine 800 g de lotte ou filets de panga1 bocal de sauce américaine En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur 1Pour la terrine Étape 2Préparer le cours bouillon selon les indications du 3Quand il est chaud, ajouter le poisson, laisser cuire quelques instants et le hacher grossièrement au 4Poursuivre la cuisson 8 minutes, puis 5Battre légèrement les œufs; saler très peu, 6Ajouter la crème fraîche et les 250 g de sauce 7Ajouter enfin le poisson émietté et mixer rapidement le 8Verser dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et mettre au four, au bain-marie à 180°C thermostat 6/7 couvert de papier aluminium pendant 1 heure environ vérifier la cuisson en plantant un couteau dans la terrine. Il doit ressortir sec.Étape 9Laisser refroidir et démouler 10Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de 11Pour la sauce Étape 12Faire chauffer la sauce américaine 125g et ajouter un peu de crème 13Laisser refroidir. Servir très On peut préparer la terrine la veille pour le de lotte à l'américaine
Laterrine de lotte se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Vacqueyras blanc, un Ajaccio blanc, un Bandol blanc, un Pouilly-Fuissé les bouthières ou encore un Chablis premier cru Vaucoupin. Découvrez les vins français pouvant se boire avec la terrine de lotte dans le tableau ci-dessous.
Accueil Dossiers Entrées Cyril Lignac vous présente sa terrine de lotte 4 septembre 2015 Imprimer la recette Le chef Cyril Lignac vous présente sa recette de terrine de lotte. Vous allez vous régaler. Informations générales Temps de préparation 35 minutes Temps de cuisson 50 minutes Temps de réfrigération 4 heures Recette pour personnes Ingrédients 1 kg de filet de lotte sans peau 3 tomates 3 œufs 30 g de beurre 50 cl de crème fraîche 50 cl de court-bouillon 2 c. à soupe de Maïzena sel et poivre Préparation 1. Coupez les filets de lotte en dés de 3 cm. Préchauffez le four à 180 °C th. 6. 2. Placez-y un bain-marie pouvant contenir la terrine que vous allez utiliser. Portez à ébullition une casserole d’eau salée, plongez-y les tomates 1 minute et rafraîchissez-les. 3. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en lamelles. Faites bouillir le court-bouillon et plongez-y les dés de lotte pour 5 minutes. 4. Égouttez-les. Fouettez dans un saladier les œufs, la crème fraîche, la Maïzena, salez et poivrez. 5. Ajoutez les tomates et mélangez. Beurrez une terrine. Versez la moitié de la préparation aux tomates dans le fond de la terrine. Puis ajoutez en couche les dés de lotte. 6. Recouvrez de la préparation aux la terrine au bain-marie pour 45 minutes. Piquez-la avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Sortez la terrine du four, laissez-la refroidir et mettez-la au frais pendant 4 heures. Astuce de Cyril Lignac Parsemez de coriandre fraîche ciselée pour procurer encore plus de fraîcheur au plat. Par Cyril Lignac Retrouvez d’autres recettes de Cyril Lignac Bœuf bourguignon Tatin pomme et magret Blanc de poulet et légumes rôtis au basilic Autre déclinaison recette de terrine aux deux saumons Crédit photo Sucré Salé Ailleurs sur le web A lire sur le même sujet Gourmand – Recettes de cuisine Dansune poêle, saisir les morceaux de lottes avec du beurre. Une fois cela fait, mettre de côté. Dans la poêle, ajouter les échalotes et les faire revenir. Ajouter le vinaigre et faire cuire jusqu'à son évaporation. Ajouter le miel et la crème, le sel et le poivre et bien mélanger. Napper les morceaux de lotte de sauce. © Elle & Vire Préparation 15 minutes Cuisson 1h15 au bain marie à 130°C th 4-5 Ingrédients pour 4/6 personnes 5 cuillères à soupe de crème épaisse légère • 6 œufs • 1 bouquet d’aneth • 1 bouquet de ciboulette • 200 g de crevettes décortiquées • 1 boîte de chair de crabe • Le zeste d’un citron • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • 1 cuillère à soupe de Maïzena • 1 cuillère à soupe de lait • 1 noix de beurre • Sel, poivre • Facultatif une petite pincée de piment en poudre Préchauffer le four à 130°C th 4-5. Délayer la maïzena avec le lait. Dans un récipient, mélanger les œufs, la crème épaisse légère, le zeste de citron, le sel, le poivre, le mélange Maïzena et l’huile d’olive. Fouetter vivement l’ensemble quelques minutes. Ciseler les herbes. Egoutter la chair de crabe et couper les crevettes en morceaux. Incorporer le tout au mélange précédent. Beurrer un moule à cake avec le beurre et y verser la préparation. Le placer au bain marie. Disposer au four pendant 1h15. Déguster tiède ou froid. Versez1 litre d'eau et le vin blanc. Salez, poivrez. Portez à ébullition et pochez-y les filets de lotte 20 mn, puis égouttez-les soigneusement et laissez-les refroidir. Beurrez un moule à cake anti-adhésif et placez-y les filets de lotte en les parsemant de ciboulette ciselée. Préchauffez le four à Th 6 (180°C). Pas encore d'évaluation 0 commentaire 8Parts 20 minPréparation 35 minCuisson 1 h Repos 55 minTotal 389 kCal 1 part Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... C'est une recette de terrine qui nous plait beaucoup pour un jour de fête ! Félicitations ! Cette recette est de saison ! Ingredients 1 kg de poissons dont 400 g de lotte, 250 g de saumon, 250 g de merlu ou autre poisson de mer à chair blanche et ferme, 7 noix de saint Jacques environ 7 noix au kgCourt- bouillon 1 carotte,1 oignon, ail persil, bouquet garni5 œufs250 g de crème100 g de sauce tomateSel, poivreAccompagnement Sauce mayonnaise Ustensiles 1 grande casserole1 passoire1 saladier 1 grand moule à cake en pyrex ou en terre ou 12 petits moules Pour terminer... A préparer la veille et à conserver au frais ! Attention à la mayonnaise qui augmente les calories Variante La terrine "tout" lotte dont la recette est ici ECRIRE UN COMMENTAIRE A propos de l'auteur Maman de trois enfants, vivant à Paris, j'ai décidé en 2003 avec l'aide de mon fils de créer ce site pour me faciliter la cuisine de tous les jours. Ce qui m'intéresse le fait "maison" avec des produits simples et de bonne qualité, le terroir, et transmettre au mieux ce que ma mère m'a appris. En savoir plus En ce moment, sur le blog... 06/02/2022 Annie Bonjour Qui n'a pas manqué un jour de sucre glace au dernier moment pour réaliser une recette ? Mais savez vous qu'on peut le faire soi- même très facilement ? Cela peut être une perte de temps de sortir en acheter. - Avantages cela coû... Lire la suite... 19/12/2021 Annie Bonjour Noël approche à grands pas avec un peu de stress aussi en me demandant chaque jour ce que je vais préparer pour ma petite famille ! Il faut que je me décide ! Nous allons réunir toute la famille aussi j’ai envie de pouvoir profite... Lire la suite... 16/11/2021 Annie Bonjour Encore quelque chose que l'on faisait encore couramment il y a quelques années et qu'il convient de ne pas oublier en ces temps où on cherche à manger sain et ne pas gaspiller Cela permet de recycler tous les fonds de bouteilles et cel... Lire la suite... 02/07/2021 Annie Bonjour Amusons nous un peu. Si tout le monde connait la taille d'une bouteille de vin habituelle, il existe des tailles plus grandes à acheter pour des occasions importantes de la vie ou pour se faire plaisir ! La bouteille de base C'est l... Lire la suite... fFkh38.terrine de lotte cuisine et vins de france
