Etapesde la prĂ©paration 1 Colorer le filet mignon de sanglier dans une poĂȘle avec du beurre 2 PrĂ©parer la croute d'herbes : Ă©chalote, pignons de pin, poivre, romarin, sauge, 4 Ă©pices et huile de noisette. DĂ©poser sur le filet de sanglier. Cuisson au four Ă 180°C 3
IngrĂ©dients pour 300 grs 300 gr de filets de sanglier DIBE œ poivron rouge œ poivron vert œ poivron jaune œ courgette œ oignon rouge Quelques brins de roquette Huile d'olive Vin blanc Sel Poivre SĂ©same Elaboration Faire les poivrons en julienne, la courgette et l'oignon, assaisonnĂ©s et faire pocher dans une poĂȘle. Chauffer la plancha, quand elle a la bonne tempĂ©rature, ajouter un jet d'huile et marquer les filets. IngrĂ©dients pour la sauce Miel Huile Vinaigre ou citron Poivre moulu Elaboration Dans un bol, ajoutez 2 cuillĂšres Ă soupe de miel, une cuillĂšre Ă soupe d'eau tiĂšde et bien mĂ©langez pour allĂ©ger. Une fois le miel diluĂ©, on ajoute 3 cuillĂšres Ă soupe d'huile d'olive, une cuillĂšre Ă soupe de vinaigre ou de citron et du poivre moulu. Remuer soigneusement tous les ingrĂ©dients pour crĂ©er une sauce uniforme. Nous plaçons la sauce comme base de notre assiette Ă cĂŽtĂ© des lĂ©gumes et ajoutons les filets de sanglier. Nous ajoutons des graines de sĂ©same pour dĂ©corer.Voirla recette : Canette enchantĂ©e doucement laquĂ©e, jus Ă la mandarine
AccueilCuisine et recettesPlat La recette du filet mignon de sanglier dans le style mozarabe. iStock Ce filet mignon de sanglier est cuisinĂ© avec du laurier, des pignons de pin, du miel, des marrons et du vin rouge. Ă tester pour les fĂȘtes. DurĂ©e 25min de prĂ©paration, 10min de cuisson, 12h de reposDifficultĂ© Facile IngrĂ©dientsPour 4 personnes800 g de filet mignon de sanglier2 verres de vin rouge1 verre d'anis moulu1 pincĂ©e de poivre2 feuilles de laurier2 cs de raisins secs2 cs de pignons de pin8 marrons2 cs de miel thym origan basilic huile d'olive gros sel Commander des piĂšces de bĆuf, d'agneau, de volaille ou de porc directement auprĂšs des meilleurs producteurs, Ă©leveurs et artisans bouchers de France avec notre partenaire sur PrĂ©paration de la recette01PrĂ©paration de la viande la veilleMĂ©langez la viande coupĂ©e en gros cubes avec le vin rouge, anis, poivre, laurier, raisins, pignons et marrons. Laissez 12 h au de la viande le lendemainSortez la viande de la macĂ©ration, sĂ©chez-la avec du papier essuie tout, salez-la avec du gros chauffer l'huile dans la poĂ«le, y jeter les morceaux de viandes salĂ©s. Faites revenir pendant 5 le miel et le reste des herbes au mĂ©lange de la macĂ©ration, versez-le sur la viande. Laissez chauffer jusqu'Ă ce que la viande soit versez dans la poĂȘle le mĂ©lange de la macĂ©ration, ajoutez les herbes, laissez chauffer jusqu'Ă ce que la viande soit tendre. RĂ©servez la viande. Dans la poĂȘle versez un demi-verre de XĂ©res dolce vin doux rouge espagnol. Faites cuire 5 vidĂ©o le filet mignon en croĂ»te Vous avez aimĂ© cette recette ?
MĂ©langerla viande et tous les ingrĂ©dients de la marinade dans un sac de fermeture Ă©clair et laissez les mariner pendant 2 heures dans le frigo. Faites tremper vos brochettes dans lâeau au moins 15-20 minutes. Si le bois est mouillĂ©, les brochettes ne brĂ»leront pas pendant la cuisson. Embrocher et saler la viande. Recette La viande de sanglier est souvent utilisĂ©e pour la prĂ©paration de ragoĂ»ts qui ont besoin de mijoter de longues heures. Ce plat succulent fait partie des trĂšs nombreuses recettes de gibier tout aussi dĂ©licieuses que le Big Green Egg vous permet de prĂ©parer. Si vous ĂȘtes Ă la recherche dâun plat rapide et plein de saveur Ă concocter sur lâEGG, vous pouvez par exemple faire griller des cĂŽtes ou, comme câest le cas dans cette recette, des filets mignons de sanglier. La viande est aussi juteuse que tendre et prĂȘte en un tournemain ! LĂGUMES 1 oignon 5 gousses dâail 200 g de bolets royaux 1 chou vert 2 c. Ă s. dâhuile dâolive 200 g de petits lardons FILET MIGNON DE SANGLIER 4 filets mignons de sanglier, dĂ©barrassĂ©s de leur membrane MISE EN PLACE Allumez le Big Green Egg, posez la grille en fonte Ă lâintĂ©rieur et faites monter la tempĂ©rature Ă 180 °C. Ăpluchez et Ă©mincez lâoignon pour les lĂ©gumes. Ăpluchez lâail et hachez-le finement. Coupez les bolets royaux dans la longueur et dĂ©bitez le chou vert en lamelles. PRĂPARATION Posez le faitout sur la grille et faites-y chauffer lâhuile dâolive. Ajoutez lâoignon, lâail et les petits lardons et faites revenir le tout jusquâĂ ce que lâoignon soit joliment translucide. MĂ©langez de temps Ă autre. Ajoutez les bolets et faites revenir ces derniers 2 minutes environ. Incorporez les lamelles de chou vert et faites-les cuire Ă©galement 2 minutes environ en prenant soin de les retourner rĂ©guliĂšrement. Refermez le couvercle de lâEGG entre chaque manipulation. DĂ©placez le faitout vers lâarriĂšre de la grille en fonte. Posez les filets mignons de sanglier sur la grille. Faites griller 2 minutes environ. Tournez-les dâun quart de tour et faites-les cuire 2 minutes supplĂ©mentaires. RĂ©pĂ©tez lâopĂ©ration jusquâĂ ce que les trois cĂŽtĂ©s des morceaux de viande soient joliment grillĂ©s. ContrĂŽlez la tempĂ©rature Ă cĆur de la viande avec le thermomĂštre numĂ©rique Ă lecture instantanĂ©e. La tempĂ©rature Ă cĆur doit ĂȘtre de 58 °C prolongez la cuisson des filets mignons si nĂ©cessaire. Le temps de cuisson exact varie en fonction de lâĂ©paisseur du morceau de viande. Sortez le faitout et les filets mignons de sanglier de lâEGG. Salez et poivrez le chou vert et les petits lardons. Laissez les filets reposer quelques minutes avant de les dĂ©biter en belles tranches. Assaisonnez la viande de sanglier avec le sel de mer et le poivre et servez avec le chou vert. Ajoutezle filet mignon, et faites-le dorer sur tous les cotĂ©s. Assaisonnez, puis enrobez le morceau de viande de miel, laissez caramĂ©liser quelques instants. Ajoutez le vin, le vinaigre, le bouillon de volaille, le bouquet garni, la coriandre, couvrez et laissez cuire doucement 1 heure. 3Filet mignon au miel et aÌ la moutarde aÌ lâautocuiseur Avec cette recette vous obtenez une viande et des pommes de terre fondantes, une sauce courte et un plat complet qui plait Ă tous. Elle est facile et rapide Ă faire, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Pour 4 personnes 1 filet mignon de porc 8 pommes de terre 1 oignon 3 gousses dâail 20 g de beurre 1 cuillĂšre Ă soupe dâhuile de colza 2 cuillĂšres Ă soupe de miel 2 cuillĂšres Ă soupe de moutarde 200 ml de vin blanc sec 100 ml de bouillon de lĂ©gumes maison ou reconstituĂ© avec un cube 1 pincĂ©e de sel 1 pincĂ©e de poivre 2 brins de thym PrĂ©paration Epluchez les pommes de terre. Lavez les et coupez les en 2 ou en 3 pour les plus grosses. Epluchez lâail et lâoignon et coupez le tout en dĂ©s. DĂ©posez le beurre et lâhuile dans lâautocuiseur. Faites chauffer. Quand le beurre est fondu ajoutez lâail et lâoignon. Au bout de 3 minutes ajoutez le filet mignon et faites le colorer pendant 5 Ă 6 minutes sur toutes ses faces. Quand il est bien colorĂ©, sortez-le de la cocotte et coupez-le en 8 morceaux. Remettez-les dans la cocotte. Ajoutez le miel, la moutarde et laissez cuire 2 minutes. Mouillez avec le vin blanc, le bouillon ajoutez les pommes de terre et le thym, salez, poivrez et couvrez. Laisser cuire 18 minutes Ă partir du moment ou la cocotte chuchote. Il ne vous reste plus quâĂ servir. Câest dĂ©licieux et ultra parfumĂ©. Bon appĂ©tit !Imagesource: de cuisine Marmiton. Mignon de Veau, Miel & Gingembre - La Marmite a M'Alice ! Ajouter le gingembre, le vin, un verre d'eau, le bouquet garni et le Kub Or, couvrir, et cuire une trentaine de minutes Ă feu doux, en tournant la viande Ă mi- cuisson.Enlever la viande, la rĂ©server couverte d'une feuille d'aluminium, et faire Accueil Les Recettes du Chef Les Recettes du Chef Trier par Pertinence Nom, A Ă Z Nom, Z Ă A Filtrer par Cuisine du monde Cuisine originale Recettes classiques Recettes de fĂȘtes Recettes lĂ©gĂšres Recettes pour le dessert Recettes au fromage Recettes au poisson Recettes d'agneau Recettes de boeuf et de veau Recettes de desserts Recettes de foie gras Recettes de gibier Recettes de lapin Recettes de lĂ©gumes Recettes de porc Recettes de saucisses et boudin Recettes de volaille 1 - TrĂšs facile 2 - Facile 3 - Moyen 4 - Difficile 1 - Bon marchĂ© 2 - Abordable 3 - Festif 1 - Express 2 - Rapide 3 - Plus d'une heure 4 - Au long cours 224 articles Affichage 49-96 de 224 articles Instructions Faites dorer la viande sur toutes les faces avec un peu de beurre dans une cocotte puis retirez le morceau et rĂ©servez. DĂ©glacez la cocotte avec le vin blanc, puis ajouter les champignons, les lardons et faites revenir Ă feu moyen. Tartinez le filet mignon de moutarde et remettez-le dans la cocotte. Ajoutez 2/3 de la crĂšme. AccueilLes recettesRecettes par ThĂ©mesFĂȘtes & TraditionsBBQ PartyMarinade au ketchup & miel BBQ Party, La Volaille, Les Viandes, Partenariats, Recettes par ThĂ©mes juillet 30, 2013 Par Lauren FERRIE 56 Comments Une nouvelle marinade, on ne mâarrĂȘte plus ! Une marinade au ketchup & miel qui conviendra aussi bien Ă du poulet, quâĂ du porc ou encore pourquoi pas Ă du bĆuf⊠InspirĂ©e de plusieurs idĂ©es vues Ă droite Ă gauche sur le net, elle est vraiment excellente et rend la viande bien savoureuse. Je nâai pas de photo aprĂšs cuisson jâai malheureusement complĂštement oublié⊠Si vous aimez les barbecues et voulez plein dâidĂ©es pour Ă©pater vos invitĂ©s, alors allez jeter un Ćil au dossier spĂ©cial Barbecues proposĂ© par le site ⊠Ce dernier est trĂšs bien rĂ©alisĂ©, dĂ©coupĂ© en plusieurs chapitres, marinades et brochettes nâauront plus aucun secret pour vous ! Marinade au ketchup et miel Imprimer Ăpingler la recette Evaluer la recette Temps de prĂ©paration 2 heuresTemps de cuisson 20 minutesTemps total 2 heures 20 minutes Portions 1 bol soit 4 cuisses et entre-cuisses Ingredients âą 7 CĂ S de ketchupâą 2 CĂ S dâhuile dâoliveâą 2 CĂ S de miel des chefs spĂ©cial volailleâą 4 CĂ S de sauce sojaâą quelques gouttes de tabasco facultatifâą 1 petit oignon nouveau hachĂ© finement Instructions Dans un bol, mĂ©langer le ketchup avec lâhuile, le miel, la sauce soja et le lâoignon hachĂ© trĂšs finement. Disposer votre viande dans un plat et la recouvrir de le plat puis lâentreposer au frais au moins 2 heures au mieux une nuit en pensant Ă la retourner de temps en cuire au restant de marinade peut ĂȘtre servi en accompagnement sur des pommes de terre ou autre. Notes A trĂšs vite⊠Newsletter Reçois toutes mes nouvelles recettes par email ! En vous abonnant vous acceptez de recevoir lâactualitĂ© de Lolo et sa tambouille et vous avez pris connaissance de notre politique de confidentialitĂ©. Vous pouvez Ă tout moment vous dĂ©sabonner. Tags ketchup, miel, miel des chefs, sauce soja, tabasco Partager Vous aimerez aussi Lauren Ferrie Hello ! Moi câest Lauren, une maman Toulousaine passionnĂ©e de cuisine. Blogueuse culinaire & Community Manager en freelance !Je suis Ă©galement conseillĂšre Guy Demarle, alors si un produit vous intĂ©resse, contactez moi ! Laisser un commentaire Avis sur la recette 56 rĂ©ponses Cela me rappelle un peu une marinade que je rĂ©alise aussi mais, au piment de cayenne. Hummmm cette marinade mâa lâair succulente. đ trĂšs agrĂ©able la viande marinĂ©e et cuite sur le barbecue. on est fan. bonne journĂ©e Lolo aah ça, je le note p ça doit etre suuper bon!! bisou voilĂ qui est super original comme recette! Jâadore la viande marinĂ©e et passĂ©e au barbecue - câest trop trop bon !!!! avec ces saveurs sucrĂ©es/salĂ©es⊠Bonne fin de journĂ©e đ Bisous encore une dĂ©licieuse marinade que tu nous offres lĂ ! gros bisous Bonjour, La recette est magnifique. Le poulet doit ĂȘtre bien tendre et savoureux ! A tester Bises Elle doit ĂȘtre top ta marinade !!!! Jâadore le mĂ©lange sucrĂ© salĂ© alors forcĂ©ment ⊠Bonne journĂ©e Ă toi , Bises đ Rien de tel quâune bonne marinade !! DĂ©licieux ! rien de tel quâune bonne marinade pour les viandes ! bises jâavais fait hier une marinade pour du boeuf justement sâetait vraiment tres bon jâavais ajoute du vinaigre de balsamique ! la prochaine fois je rajoute du ketchup đ bizz ma belle Je nâai encore jamais testĂ© de marinade pour la viande de boeuf mais jâadore le vinaigre balsamique alors je vais guetter la recette ! đ Ta marinade Lolo ne peut que sublimer le poulet, cela doit ĂȘtre trĂšs bon, bises et belle soirĂ©e elle me plait bien ta marinade ! merci Lolo !! Simplement exquise! Jâadore! Bonne soirĂ©e ma Lolo! DĂ©licieuse marinade, je suis partante, bravo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Une super marinade en plus avec la pĂ©riode des grillades, je vais pouvoir tester trĂšs vite !! Merci pour cette super idĂ©e, bonne soirĂ©e. Bizzzz ce doit ĂȘtre un peu trop sucrĂ© pour mon mari sucrĂ©e-salĂ©e elle me plait beaucoup cette marinade đ bisous et bonne soirĂ©e ! pour une viande bien caramĂ©lisĂ©e !!!! Je me laisserais bien tenter sur des poitrines de poulet! Hmmm! Bises! nous ne sommes pas fans de ketchup mais pourquoi pas Je fais souvent des marinades Ă base de miel mais je nâavais jamais pensĂ© Ă lâassocier au ketchupâŠune excellente idĂ©e! moi qui adore le miel ta marinade me convient trĂ©s bien !! merci pour lâinfo !! bises Vraiment trĂšs sympa cette marinade, je ne fais pas le mĂȘme et je suis bien tentĂ©e de lâessayer, bonne journĂ©e Humm une bonne marinade en sucrĂ©e-salĂ©e, jâadore !!! Bisous Lolo Jolie et indispensable marinade pour nos bbq de lâĂ©tĂ©. Bises. Sylvie. ça a lâair trĂšs bon đ Une idĂ©e qui me plait beaucoup, je retiens! cette sauce pardon ca mâa lâair trop bon cette dauce! Oh une belle idĂ©e de marinade, miam!! Bises đ Rien de mieux quâune viande marinĂ© et ta marinade ma lâair succulente, je me la garde de cotĂ© đ Bise et bonne journĂ©e. Jâaime beaucoup le fait de mariner la viande pour le barbecue ⊠la viande est bien meilleur, donc je note !! Bon mardi Ă toi La viande est tellement plus tendre quand elle est marinĂ©e!! Ta version est bien appĂ©tissante! Bises Je ne doute pas un instant que ce mĂ©lange est succulentâŠ. Les marinades donnent un bon goĂ»t Ă la viande! Je comprends que tu en uses et abuses, hi, hi!!! bises, belle journĂ©e, Dine avec SANDRINE je confirme, le poulet ainsi marinĂ© est juste un dĂ©lice, bizz hum, belle idĂ©e gourmande ! Je confirme que cette marinade rend le poulet moelleux ,je lâai dĂ©jĂ prĂ©parĂ© et moi et ma petite famille ont beaucoup apprĂ©ciĂ© câest vrai que le ketchup fait un beau sucrĂ© salĂ© . pas de souci , jâimagine bien le rĂ©sultat une fois cuit . bises Une trĂšs bonne marinade que je testerai bientĂŽt, bises !!! Jâadore le poulet grillĂ© et le mĂ©lange ketchup/miel câest vraiment dĂ©licieux ! tu mâas bien donnĂ© envie avec ce plat đ Bizz un vrai rĂ©gal cette marinade ! Elle Ă lâair dĂ©licieuse ! Jâadore ce genre de marinade et mon mari en fait trĂšs souvent car câest monsieur qui sâoccupe de son barbecue! Bisous et bon mardi Ă toi. Des le matin tu me donnes deja faim. Ca Ă lâair succulent. Bisous dernier passage avant dĂ©part ! repose toi bien en vacances et laisse toi un moment pour ĂȘtre quâavec tit louis mĂȘme, si le fourneaux tâappelle hi hi hi jâavais aussi une marinade au ketchup que jâavais piquĂ© Ă graziella made in cooking, je pense me rappeler que câest pas pareil, ta variante aussi me sĂ©duit elle est plus liquide, celle que jâai testĂ© Ă©tait plus Ă©paisse, je note đ gros bisous ma lolo loloche Hummm surement aprĂšs la cuisson ton poulet sera un rĂ©gal avec cette marinade bravoBisous allĂ©chante ta marinade .. cher nous on aime beaucoup le mĂ©lange salĂ©e sucrĂ©.. bis et bonne journĂ©e.. maggy ça devait ĂȘtre tellement bon que tu as oubliĂ© de photographiĂ© ^^ En tout cas, ça mâa lâair bien appĂ©tissant. Bizoux hum je le fais de temps en temps câest vrai câest tres bon ;merci Miam, jâadore ^^ TrĂšs bonne idĂ©e, jâaime bien la viande marinĂ©e ! On fait un petit Ă©change de marinade? Bisous Ah ben pourquoi pas ? Je file voir la tienne đ Je ne suis pas trop poulet grillĂ© mais je vois bien ta marinade avec un bon filet mignon ! Bisous Laisser un commentaire Ce site utilise Akismet pour rĂ©duire les indĂ©sirables. En savoir plus sur comment les donnĂ©es de vos commentaires sont utilisĂ©es. Blogueuse culinaire depuis 2008, je vous invite Ă dĂ©couvrir mes recettes du quotidien pour la plupart gourmandes , parfois lĂ©gĂšres, parfois festives mais toujours simples et Ă la portĂ©e de tous & toutes ! N'hĂ©sitez pas Ă me rejoindre sur les rĂ©seaux sociaux et Ă laisser une trace de votre passage, cela fait toujours plaisir ! En savoir plus DerniĂšres recettes Autres idĂ©es recettes +30k abonnĂ©s Instagram A propos Lauren FerriĂ©, alias âLoloâ, une Toulousaine passionnĂ©e qui partage avec vous depuis 2008 mes recettes du quotidien et ma passion pour la cuisine !En savoir plus Toutes les publications de ce blog sont la propriĂ©tĂ© intellectuelle de Lauren FERRIE. Elle est lâauteure des textes, recettes et des photographies sauf annotation de sa part, et ne sont pas libres de droit. Chaque recette et chaque photo qui lui sont associĂ©es ne peuvent ĂȘtre copiĂ©es et diffusĂ©es sans que la source du blog soit citĂ©e clairement. La diffusion des photos de la recette doit faire lâobjet dâune demande au prĂ©alable auprĂšs de lâauteur avant sa © 2021 Lolo et sa Tambouille â By LIW STUDIO hj3L.