🧩 Acheter Coquille Saint Jacques De Compostelle

^{Certifiée« coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc » depuis 1995, raffinée et délicate, elle demeure très prisée des gourmets.} Sceau "Coquille Saint Jacques de Compostelle" Voici un sceau italien raffiné qui se compose d'un manche en bois tourné ciré et d'une pastille de bronze gravée du symbole "Coquille de St-Jacques de Compostelle".Au premiers temps de ces pèlerinages, au Moyen-Age, les pèlerins arrivaient à Santiago-de-Compostela, puis continuaient jusqu'au bout de l'Espagne, au Cabo de Fisterra. Arrivés à l'Océan Atlantique, les pèlerins brûlaient leurs vêtements usés et se baignaient pour se purifier. Ensuite on leur offrait un peu de nourriture, dont les fameuses coquilles Saint-Jacques fraîchement pêchées, ces coquillages étaient assez abondants dans cette Région de la Galice. Une fois ces coquilles vidées et séchées, les pèlerins avaient le droit de les garder pour s'en servir comme ustensiles pour boire et manger, et ils les accrochaient sur leurs vêtements, leurs chapeaux, sur leur sac ou même sur leur bourdon grand bâton de pèlerin. En les rapportant ainsi chez eux, ils prouvaient donc qu'ils avaient fait le Pèlerinage de Compostelle en entier, aller et retour... Cette coquille serait ensuite devenue l'emblème de tous les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle. Longueur totale du sceau à cacheter 9,5 de la pièce de bronze vissée à l'extrémité du manche, sur laquelle s'adapte la pastille 1,7 de la pastille en bronze 22,5 du pas de vis de la pastille 4 en Italie.

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Passer au contenu Accueil💥 Commencez ici 💥El Camino en EspagneLivresVie du Chemin Histoire & culturePortraits de pèlerinsAccueil💥 Commencez ici 💥El Camino en EspagneLivresVie du Chemin Histoire & culturePortraits de pèlerinsAccueil💥 Commencez ici 💥El Camino en EspagneLivresVie du Chemin Histoire & culturePortraits de pèlerins La Coquille, emblème du pèlerin de Saint Jacques de CompostelleAurelie2021-03-31T232718+0200 La Coquille, emblème du pèlerin de Saint Jacques de CompostelleC’est le symbole le plus connu et reconnu dans l’univers jacquaire la fameuse coquille Saint-Jacques que les pèlerins accrochent fièrement en signe de ralliement sur leur sac à dos. Dans ce nouvel article, nous vous proposons de découvrir ses secrets. L’Histoire de la coquille C’est au 13ème siècle que la coquille a fait son apparition la première fois. Elle servait alors aux pèlerins de preuve, témoignant de leur pèlerinage. Elle était généralement cousue soit sur leur manteau soit sur leur chapeau une fois de retour chez eux. Pourquoi la coquille est-elle devenue le symbole par excellence du pèlerin de Compostelle ? Tout simplement parce les pèlerins qui arrivaient sur les places de Galice y ramassaient ce coquillage en souvenir. C’est d’ailleurs pour cela que la coquille du genre Pecten est aujourd’hui plus communément appelée “Coquille Saint-Jacques”. Faut-il porter la coquille Saint-Jacques et quand ? Les puristes vous diront que la coquille ne se porte qu’une fois le chemin réalisé. Il est vrai que la coquille est censée être la preuve de votre arrivée en terre sainte, à Saint-Jacques-de-Compostelle et même plus loin sur les plages espagnoles du côté de Fisterra. Dans la réalité, vous croiserez sur votre chemin de nombreux randonneurs, des apprentis pèlerins, portant fièrement la coquille sur leur sac à dos. Est-ce un sacrilège de porter sur soi la coquille alors que vous n’avez pas encore atteint Compostelle ? Nous préférons vous laisser juge. Si vous êtes heureux de porter une coquille dès vos premiers pas, personne ne vous jettera la pierre. Ce sera un moyen très simple et rapide de briser la glace avec d’autres randonneurs qui eux aussi se dirigent vers l’Espagne. En portant ce symbole, soyez prêt en tout cas à être régulièrement interpellé par de sympathiques inconnus curieux d’en savoir plus sur votre pèlerinage. La coquille Saint-Jacques, un objet magique ? Cette coquille intrigue également bon nombre de personnes. Pourquoi ? Car selon certains, elle aurait une puissance “mystique”. Sa forme émettrait des ondes positives de par sa forme ronde et ces rayons réguliers qui s’écartent vers les extrémités de la coquille. C’est donc cette forme si particulière qui attire tant l’attention. Certaines personnes considèrent même que la coquille Saint-Jacques aurait des pouvoirs et serait le symbole de la fertilité. Vous trouverez d’ailleurs la coquille cachée dans de nombreux endroits, sur le chemin ou non. Amusez-vous par exemple à observer certaines façades d’églises. Vous ne manquerez pas de trouver par-ci, par-là une petite coquille. Cette coquille est donc pour beaucoup un objet énergétique puissant, utilisé dans différents buts purifier votre maison, recharger en énergie certains objets comme les pierres en lithothérapie ou les pendules en radiesthésie, dynamiser vos aliments ou de l’eau. C’est peut-être pour cela que les vasques qui contiennent l’eau bénite, les bénitiers, sont eux aussi en forme de coquille. La coquille Saint Jacques permettrait notamment d’augmenter les taux vibratoires. La bonne nouvelle si vous souhaitez tester les pouvoirs de votre coquille, aucune contre-indication ni risque ne sont connus. La seule recommandation orienter votre coquille Saint-Jacques la partie plate vers le Nord. Bon pèlerinage à tous ! La zone de commentaires pour échanger sur Compostelle Tout comme sur les chemins, ce blog a pour première vocation d’échanger et de partager nos expériences. N’hésitez pas à laisser votre commentaire ci-dessous. Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Page load link ^{Toutle monde connait les chemins de Saint-Jacques de Compostelle, ou tout au moins en a entendu parler, et tout le monde en connait le symbole : la coquille Saint-Jacques. Si aujourd'hui les chemins de Editer l'article Suivre ce blog Administration Connexion + Créer mon blog. Le blog de fred 37. Accueil; Catégories. histoire (34) société (31) poésie (27) exposition} ^{Si je vous dis de dessiner un coquillage, qu’allez-vous réaliser ? Une moule, un bulot, une coque, une coquille Saint-Jacques ? Fraîchement de retour de vacances, sur la plage abandonnée, coquillages et crustacées, je me suis demandée d’où venait ce monopole de la coquille Saint-Jacques lorsqu’on pense au concept de coquillage. Les intellos que je vois se tortiller au fond de la salle vont sans aucun doute vouloir citer ce ô combien célèbre théorie de l’Acteur-Réseau qu’on appelle aussi sociologie de la traduction, pour laquelle Michel Callon avait pris pour exemple pratique La domestication des coquilles Saint-Jacques dans la Baie de Saint-Brieuc. Si vous avez envie, vous pouvez aussi lire Michel Callon et Michel Ferrary Les réseaux sociaux à l’aune de la théorie de l’acteur-réseau », Sociologies pratiques 2/2006 n° 13, p. 37-44. disponible sur Maintenant qu’on a cité Michel Callon, passons aux choses sérieuses. Shell, I’m gonna live forever Voilà un jeu de mot bien pourri pour introduire mon propos, j’en suis particulièrement fière. Pourtant Irene Cara ne m’en voudra pas car bien que j’écrive ce billet tard dans la nuit, le sujet en est tout à fait sérieux. Shell est une compagnie pétrolière, quand on se rappelle d’Erika il est peu croyable que son emblème soit une coquillage bivalve. Shell, littéralement est un terme générique, il ne désigne pas directement la coquille Saint-Jacques. Le logo de la compagnie Shell à travers les âges L’histoire des huîtres par tweedle dee et tweedle dum C’est un indice, pourtant l’huître a aussi une belle place dans notre imaginaire collectif. Le film d’animation Alice aux pays des merveilles donne un bel aperçu de conte où l’huître un peu idiote, cf. l’expression avoir un QI d’huître est représentée. C’est même l’héroïne. La naissance de Venus, Sandro Botticelli Mais une référence culturelle incontestable et inconsciente ne se fait pas en 50 ans. Il faut creuser plus profondément. J’ai donc remonté le temps jusqu’au XVe siècle, où l’Italie est en pleine Renaissance. Les intellos au fond de la salle appellent cela le Quattrocento, et ils s’étonnent de se souvenir encore de ce mot 4 ans après l’avoir appris. Voici donc une image bien célèbre que certaines personnes retrouvent imprimés sur le fond de leur plateau repas en plastique acheté au bazar du coin. Ici vous pouvez voir la déesse Vénus debout sur une coquille Saint-Jacques ouverte et vide. Je vous laisse au passage imaginer la taille de la noix de Saint-Jacques qui devait sans doute être aussi volumineuse qu’un petit mouton. Cette image est une véritable référence. On la voit à toutes les sauces dans tous les cours d’histoire de l’art, dans des centaines d’illustration de la beauté, de la jeunesse et j’en passe. Sandro Botticelli, La naissance de Vénus, 184,5 × 285,5 cm, tempera, Galerie des Offices, Florence Italie Pèlerinage de Saint-Jacques de Compostelle Le pèlerinage de Saint-Jacques de Compostelle est un des plus connus. Durant le Moyen-Âge, les pèlerins étaient composés de personnes pauvres habillés de peu. La noix de Saint-Jacques attachés à leur vêtement leur permettait de s’identifier entre eux et aussi de porter un signe d’avoir accompli le pèlerinage. Mais à l’origine, les coquilles Saint-Jacques servaient en fait de genouillère à ces croyants qui parcouraient des trajets sur les genoux. La coquille est devenu un véritable symbole extrêmement diffusé. Il n’est plus si étonnant qu’on pense à la forme de Pecten Maximus lorsqu’il s’agit de dessiner un coquillage. Pourtant, la Saint-Jacques a de quoi s’inquiéter. La coque a une forme assez semblable et on la trouve tellement facilement sur les plages que la plupart des enfants la connaissent certainement mieux que la Saint-Jacques. Et qu’en est-il du coquillage de baptême ? Une coquille Saint-Jacques sculptée sur la façade de la cathédrale de Saint-Jacques de Compostelle, source via consulté le 25 août 2013 Les photographies de coquillages et de mollusques pour l’étude scientifique Pour finir, j’aimerais vous partager cette petite trouvaille faite dans Gallica. Photographie de coquillages et de mollusques, 1928, Bibliothèque nationale de France, département Société de Géographie Photographie de coquillages et de mollusques, 1928, Bibliothèque nationale de France, département Société de Géographie Post navigation J'ai créé ce blog en 2009 pour parler de mes découvertes et de tout ce qui m'émerveillait au quotidien. Aujourd'hui je cherche à partager mes sources d'inspiration, ainsi que mon retour d'expériences dans ma vie d'entrepreneur freelance.} Lotde 6 Coquilles Saint-Jacques taille XL 10–13 cm 77 -10%15,71€ Ancien prix: 17,52€ Livraison GRATUITE (ou 0.01€ par livre) sur les commandes de plus de 25 € expédiées par Amazon Autres vendeurs sur Amazon 15,47 € (1 neufs)

Pêchée dès le Moyen-Âge, notre fameuse Coquille devient vite le symbole des pèlerins des chemins de St-Jacques de Compostelle. Ils finissent par lui donner son nom Coquille Saint-Jacques. Rencontrant un vif succès auprès des Bretons du Nord, la Coquille Saint-Jacques va rapidement permettre l’essor d’une flotille de plus de 200 petits bateaux côtiers, qui, dès le début des années 70, décident de veiller scrupuleusement à la préservation de ce gisement naturel unique licence de pêche obligatoire, pêche sous quota, temps de pêche limité, système de contrôles… C’est grâce à cette démarche collective responsable qu’aujourd’hui toute la France des fins gourmets peut apprécier les saveurs inégalables de notre belle Noix de St-Jacques. En plus, elle est si simple à préparer ! Chez nous, une poêle bien chaude, du bon beurre salé et juste un aller-retour sur chaque face de la noix, une pointe de fleur de sel, un brin de persil, et le tour est joué ! Aymerick D., pêcheur de Coquilles St-Jacques à Erquy.

Coquillesaint jacques recette facile. Pour les coquilles Saint-Jacques, calamars et filets de poissons blancs (bar, dorade, hameçons, cabillaud, poisson de mer), les chefs et fabricants recommandent de découvrir le lait pour « tenir la viande » : Versez le lait dans un plat. Plongez-vous dans les fruits de mer.

La coquille Saint-Jacques était déjà au Moyen Âge le signe d'un pèlerinage réussi sur le chemin de Saint-Jacques Camino Francés vers Saint-Jacques-de-Compostelle en Espagne et un souvenir prestigieux et un symbole de statut social. Coquille Saint-Jacques La coquille Saint-Jacques était déjà au Moyen Âge le signe d'un pèlerinage réussi sur le chemin de Saint-Jacques Camino Francés vers Saint-Jacques-de-Compostelle en Espagne et un souvenir prestigieux et un symbole de statut social. L'original est muni d'un rivet permettant de le fixer sur une casquette ou sur du cuir. Il nous a été fourni par une collection privée pour être travaillé. Cette reproduction de l'insigne de pèlerin est dotée d'un anneau d'attache et est livrée avec une lanière en cuir. Travail manuel en argent 925 massif. Le chemin de Saint-Jacques - un pèlerinage Le chemin de Saint-Jacques est un ancien pèlerinage vers le tombeau de Saint-Jacques à Saint-Jacques-de-Compostelle en Espagne. Avec Rome et Jérusalem, le lieu de repos de l'apôtre est l'une des principales destinations du pèlerinage chrétien. Selon la légende, Jacques était missionnaire et saint national dans la péninsule ibérique. Après son exécution en Terre sainte, ses restes seraient apparus en Espagne et auraient été enterrés dans une petite chapelle. D'un point de vue archéologique, il n'existe aucune preuve que Jacques ait réellement séjourné en Espagne, mais la création de légendes à partir du 7e siècle a surtout apporté une immense influence et une grande richesse à l'église et au lieu de pèlerinage. Il ne faut pas non plus sous-estimer l'importance idyllique du saint national pour la Reconquista espagnole, la reconquête des territoires musulmans d'Espagne par les armées chrétiennes. En tant que saint patron des pèlerins, Jacques est représenté avec un coquillage accroché à son chapeau ou à sa ceinture. Selon la légende, le corps du saint s'est échoué en Galice et était recouvert de ces coquilles sur tout le corps. Cette coquille dite de Saint-Jacques était déjà au Moyen Âge le signe d'un pèlerinage réussi en Espagne et un souvenir prestigieux et un symbole de statut social. La côte galicienne représentait alors la fin du monde connu et, sur place, les coquilles étaient utilisées comme récipients pour boire ou manger. Plus d’information Délai de livraison 1 semaine poids taille 25 x 25 mm Époque Moyen-Âge Matériel Argent 925 Type de réplique Pendentifs contenu de la livraison Avec écrin à bijoux et collier en cuir Rédigez votre propre commentaire

coquilleSaint-Jacques Quelle qu'en soit la raison, la coquille Saint - Jacques est un emblème et un signe de reconnaissance du pèlerinage de Saint - Jacques -de- Compostelle, et cela, bien que les coquillages ne soient pas bénis par le prêtre au départ, puisqu'ils étaient ramassés sur la plage à la fin du pèlerinage, en Galice.

Les représentations de saint Jacques dans la statuaire sont, aussi diversifiées soient-elles, en général aisément reconnaissables. L’APÔTRE ÉVANGELISATEUR est certes la plus ancienne représentation de saint Jacques 6. L'apôtre est ici un vieillard majestueux, barbu, avec à la main le livre de la bonne nouvelle ou un rouleau de parchemin 3 ou au moins un phylactère 5. Sur celui-ci peut être inscrit soit son nom, soit le troisième article du symbole des apôtres 5. Il est vêtu d’une longue tunique et a les pieds nus. Basilique Saint-Sernin de Toulouse et Cathédrale d'Arles LE MARTYR À partir du XIIIème 6 chaque apôtre est représenté avec un attribut propre, en général en rapport avec son martyre, celui de saint Jacques est le glaive puisqu’il est mort décapité. Le livre tenu en main peut coexister. Cathédrale de Chartres, Cathédrale d'Amiens et Altenberger Dom d'Odenthal TRANSITION APÔTRE PÈLERIN La transition de l'évangélisateur au pèlerin s'opère à partir du XIIIe siècle 4. Au début les attributs du pèlerin se réduisent au bourdon tenu dans une main tandis que le livre est tenu dans l’autre . Église Santiago à Puente la Reina XIVe et Sacristie de de la Cathédrale de Bayonne fin XIIIe Jusqu’au début du XVIème siècle les représentations sont plutôt hybrides des caractéristiques de l’apôtre coexistent avec certains attributs du pèlerin 6 Musée des Augustins à Toulouse Église Saint-Pierre à Bordeaux et Musée de la Cathédrale à Bayonne LE PÈLERIN A partir du XVIème siècle et plus tard, la dévotion populaire représente de plus en plus saint Jacques en habits de pèlerin de ce temps 6 avec toutes ses caractéristiques vestimentaires la pèlerine, le chapeau à bords relevés frappé de la coquille, la besace, le bourdon 2.Ensuite la contre-réforme et le baroque insistent à nouveau plus sur les caractères de l’apôtre en réduisant au minimum les signes du pèlerin 6.Saint Jacques avec des attributs de pèlerin est la forme la plus répandue dans l’iconographie du saint. Metropolitan Museum of Art de New-York fin XVe et Cathédrale de Compostelle LE PÈLERIN MARTYR Il n’est pas rare que les attributs du pèlerin et le glaive du martyre de saint Jacques coexistent Portail de Notre-Dame de Paris ; Cathédrale de Aachen et Église Saint-Jacques à Namur EN MAJESTÉ Nettement moins fréquentes que les précédentes, ces représentations ne sont cependant pas rares. Les attributs du saint sont variables de l’apôtre, de l’apôtre et pèlerin, et de l’apôtre martyr Portail de la Gloire à Compostelle ; Portail de la Cathédrale d'Orense et Église Sainte-Croix à Kayzerberg LE MATAMORE Cette représentation de saint Jacques en guerrier tueur des Maures remonte à son apparition supposée dans la bataille de Clavijo en 844. Saint Jacques devient le champion de la Reconquête contre l'ennemi musulman 6. Il est représenté le plus souvent monté sur un cheval blanc, tenant l’épée à la main et foulant au pied les corps des maures. Cette image du Matamore est rare en Europe hors d'Espagne. Il en existe une dans la collégiale de Chimay et une dans l'église Saint-Jacques d'Anvers. Elle est par contre fréquente en Amérique latine. Cathédrale de Compostelle; Chapelle Santiago à Leon et Musée de la Cathédrale de Burgos AVEC DES FIDÈLES A SES PIEDS Saint Jacques est entourés de fidèles 6 qui se trouvent à ses pieds. Ils sont en général en habits de pèlerin et de taille minuscule. Le saint peut les protéger, ou être honoré par eux ; il peut aussi les bénir ou les couronner 4, 6, 9 . Église Saint-Jacques de Bruges XVe ; Lubentiusstift Dietkirchen et Cathédrale à Villingen XIVe DONNANT L'ACCOLADE Exemplaire unique d'une statue saint Jacques ayant les deux bras articulés et tenant une épée dans la main droite pour donner l'accolade et armer le roi chevalier. Les rois de Castille et Léon, Fernand III, Alphonse X, Alphonse XI et Henri II auraient été armés chevaliers par cette statue 7 Monastère de Las Huelgas Reales à Burgos XIIIe EN PÈLERIN À CHEVAL La représentation de saint Jacques à cheval en Pèlerin et non en matamore est rare. En dehors de celle d'Astorga, il y en aurait une autre à Vitoria 8 Musée des chemins à Astorga XVIII À GENOUX Également assez rare est la représentation de Saint Jacques priant à genoux. Cathédrale de Leon EN ÉVÊQUE La représentation de saint Jacques en habits d’évêque est rare. Elle fait référence à la fonction de premier archevêque attribuée au saint patron de l’Espagne. Église Saint-Mélaine à Les Touches XVIIIe SANS AUCUN ATTRIBUT Excessivement rare Église de la Nativité de Vallica 1866 Rares sont donc les statues de saint Jacques qui ne sont pas facilement identifiables et qui pourraient prêter à confusion. Il faut malgré tout se souvenir que saint Jacques n’est pas le seul saint à être représenté avec les attributs du pèlerin. Le plus connu et très souvent représenté est saint Roch, qui contrairement à ce que l’on croit souvent, n’est pas allé à Compostelle mais bien en pèlerinage à Rome. Il est aisément reconnaissable car il est toujours accompagné d’un chien et qu’il montre en général la plaie à sa cuisse. Sont en plus connus les saints Colomban et Sébald, sainte Brigitte de Suède en Allemagne 6, sainte Renelde à Saintes et saint Guidon à Anderlecht en Belgique et enfin, saint Josse aux Pays-Bas 6. Enfin, en Espagne, saint Emilianus, plus connu sous le nom de San Millán de la Cogolla,6, 8 et saint Isidore 8 sont aussi parfois représentés en matamore 1. 2. Conrad Philippe, La Figure de saint Jacques 3. 4. 5. 6. Steppe L’iconographie de saint Jacques le Majeur Santiago, dans Coll., Santiago de Compostela, 1000 ans d’histoire contemporaine, Europalia 85 España, Crédit Communal 1985, pp 129-153 7. Campell Marian, L’iconographie de saint Jacques le Majeur Santiago, dans Coll., Santiago de Compostela, 1000 ans d’histoire contemporaine, Europalia 85 España, Crédit Communal 1985, p. 408 8. Arrondo Eusebio Goigoechea, Le Chemin de Saint-Jacques, Editorial Everest, Leon, 1982, 9. Georges André, Le pèlerinage à Compostelle en Belgique et dans le Nord de la France suivi d’une étude sur l’Iconographie de saint Jacques en Belgique, Académie Royale de Belgique, Palais des Académies, Bruxelles, 1971, p. 211. LAmpleur de ce phénomène énorme pour l'occident - le pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle - se mesure dans l'économique et le social et plus encore dans l'art (théorie des grandes églises de pèlerinages) et la littérature (relations pèlerinages-chansons de geste). Je veux souligner par là à quel point l'idée de pèlerinage et le pèlerinage lui-même sont au coeur Actualités COQUILLAGES ET ROELLINGER, LES COQUILLES SAINT JACQUES 8 décembre 2015 Chaque matin, peu importe les conditions climatiques, Philippe Orveillon enfile sa combinaison, chausse ses palmes et masque avant de sauter dans les profondeurs de la mer à Saint Malo pour ramasser à la main, une par une les précieuses coquilles Saint Jacques. Il faut savoir que l’eau en hiver peut descendre jusqu’à quatre degrés et il est obligé de nager avec des lampes pour avoir une meilleure visibilité. Pour Philippe Orveillon, pratiquer cette pèche contraignante est une question d’éthique, car la pêche en plongée permet de respecter le cycle des coquilles. En ne choisissant que les plus grosses, les plongeurs récoltent les plus vieilles Saint-Jacques, sans toucher aux petites, jeunes, qui assurent l'avenir de la ressource. Les Saint Jacques de Philippe Orveillon sont servies crues avec une vinaigrette d’eau de mer accompagnées des betteraves du Champ du Vent du Château Richeux. Dans le menu du Grand Choix de la Baie, vous pouvez déguster les Saint Jacques marqués au feu de bois, infusion de coings, courges et girolles. Elles s'accommodent parfaitement de la poudre Névis comme de la poudre des Alizés, est magnifiée par l'huile d'agrumes... Cependant je ne me lasse jamais des Saint Jacques au Rêve de Cochin… Et si vous souhaitez tout savoir sur la Coquille Saint Jacques, elle appartient à la famille des Pectinidés comme le vanneau et le pétoncle, dont elle est le plus gros représentant. Sa taille commune est de 7 à 13 cm pour celle de l'Atlantique, de 8 à 10 cm pour celles vivant en Méditerranée. Rouges brique, quelquefois roses ou tachetées, les deux valves aux grosses côtes striées sont différentes creuse pour celle de droite, plate pour celle de gauche. La coquille Saint Jacques vit, à l'état de repos, sur les fonds sableux et herbeux, mais elle peut nager, en pleine mer, en battant des valves pour échapper à ses prédateurs, comme l'étoile de mer. La coquille Saint Jacques est une espèce hermaphrodite, à la fois mâle et femelle, qui n'a qu'une glande génitale, son corail. Celui-ci est formé de deux parties, l'une mâle blanche ivoire, l'autre femelle, rouge orangé. Pour la majorité, elles sont pêchées dans la Manche, sur les côtes normandes et en Bretagne dans les baies de Saint Brieuc, Brest et Quiberon. Les normandes sont généralement plus grosses et bien coraillées, les bretonnes plus petites. La différence entre les deux variétés, atlantique et méditerranée, réside dans les stries entre les côtes de la valve bombée pour celles de l'Atlantique, qui sont rectangulaires pour celles de Méditerranée. La pêche en est interdite du 15 mai à fin septembre ce qui en fait une espèce protégée. L'espèce est véritablement menacée et la demande gigantesque. Les Affaires Maritimes fixent des quotas de pêche draconiens selon les prélèvements de stocks et la taille des coquilles. Les chaluts " coquilliers " ne sont autorisés à draguer que des coquilles de 10,2 cm, au-dessus la pêche est interdite. Une bonne coquille Saint Jacques doit être lourde, hermétiquement close, le mollusque à l'intérieur bien vivant et la noix d'une blancheur translucide et ferme. Après une querelle d'expert s'organise les meilleures ont-elles un corail charnu ou, au contraire, inexistant ? La Coquille Saint Jacques supporte toutes les cuissons mais déteste la sur-cuisson qui la rend caoutchouteuse. Outre son goût, elle est célèbre aussi pour des raisons historiques. C'est parce qu'on la trouvait principalement en Galice qu'elle fut, au Xe siècle, choisie pour emblème par les pèlerins qui suivirent le Chemin de Compostelle. Elle y gagna son nom de Coquille Saint jacques alors que le zoologie lui attribua le nom moins poétique de peigne. Les paléontologues en ont découvert des amas fossilisés, parfois considérables, sur les côtes de la Manche, de l'Atlantique et de la Méditerranée ; selon toute vraisemblance, on ne recherchait pas la coquille seulement pour l'animal qui y gîte mais le contenant servait, à ce qu'on suppose, aux échanges, une sorte de monnaie. Des historiens de l'alimentation, Georges et Germaine Blond, ont émis l'hypothèse de l'existence aux temps très anciens de " routes de coquilles ". Ainsi s'expliquerait le choix par les pélerins qui atteignaient Saint jacques de Compostelle, de cet insigne, destiné à prouver qu'ils avaient bien accompli le long voyage. L'objet exerça une véritable fascination sur la Chrétienté médiévale il inspira des architectes, des orfèvres, et même des peintres de la Renaissance puisque Vénus naitra dans une coquille Saint Jacques… gq9Y.

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